Связанные теги: функция мяса и морепродуктов sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var я=0;яТекущие экономические перспективы могут быть далеки от определенных, но нет сомнений в том, что переработчики мяса вышли из периода осторожности после финансового кризиса 2008 года.
Хотя такие рынки, как Северная Америка, отстают, GEA Group заявила, что инвестиции в оборудование в Европе увеличились примерно на 2% в годовом исчислении.Помимо необходимости замены существующих машин, также предлагается добавить комплекты, предназначенные для повышения производительности и эффективности производственной линии, в то время как повышение уровня автоматизации является основным драйвером роста.
К аналогичным выводам пришли и другие поставщики оборудования.«Из того, что мы видели, [инвестиции] в основном направлены на повышение эффективности и результативности резки, а также на автоматизацию и сокращение числа операторов, необходимых для поддержки производственного процесса», — сказал Хью Джеймс, генеральный директор.Корпорация Атлантик Сервисес.
Продолжающаяся драма вокруг Brexit по-прежнему вызывает беспокойство у большинства компаний, но с интеграцией опасения по поводу нехватки рабочей силы помогают привлечь инвестиции в новое оборудование для резки, нарезки и нарезки кубиками.Столкнувшись с перспективой сокращения рабочей силы, производители ищут более высокий уровень автоматизации из-за интеграции сайта в более оптимизированную операцию.
«Мы наблюдаем все более широкое использование автоматизации в обрабатывающей промышленности, особенно в крупных процессорах, — сказал президент Thurne Питер Йонген.
Thurne используется для упаковки мяса, что традиционно требует большого ручного вмешательства.Сюда входит перемещение исходного образца из морозильной камеры в пресс или непосредственно в порционер в начале процесса, а также ручная коррекция веса для достижения наилучших результатов при упаковке с фиксированным весом, особенно при упаковке с небольшим количеством ломтиков. .
«Мы работали с нашей дочерней компанией Middleby Food Processing над созданием полностью интегрированной онлайн-системы распределения и упаковки мяса в коробках, которая требует минимального вмешательства и обеспечивает наилучшие результаты с точки зрения производительности и веса», — объясняет Йонген.
Thurne one case ready Portioner использует инновационную систему отслеживания сканирования, которая может производить упаковки фиксированного веса с заданным количеством ломтиков, включая части, состоящие из отдельных ломтиков.Утверждается, что система непрерывной подачи порционера в сочетании с инновационным концевым захватом максимизирует производительность продукта и позволяет производить до 100 коробочных упаковок в минуту.
В то же время автоматизированная линия по производству наггетсов Marel Poultry объединила две машины I-Cut 22 с модулями SpeedSort, SingleFeed и StripPositioner, чтобы снизить зависимость от ручного труда.Ручные операторы требуются только для контроля качества.
«По сравнению с традиционными машинами для порционирования с ручным управлением, автоматизированная линия по производству наггетсов может сэкономить как минимум два человека в смену, увеличив при этом производительность на 30 %, — сказал Мортен Далквист, менеджер по продукции Marel для порционирования.«Производственная линия будет производить целые мышечные массы и равномерно нарезать их в соответствии с фиксированным весом и размером каждого клиента.Подарок самый дешевый на рынке».
Еще одна инновация Multivac UK сокращает трудозатраты за счет устранения необходимости замораживания продукта перед нарезкой.Мартин Вэрхэм, менеджер по продукции Multivac UK TVI, сказал: «Из-за существующего оборудования для нарезки на рынке Великобритании производители должны замораживать продукт перед нарезкой, чтобы обеспечить наилучшие характеристики нарезки, что может отрицательно сказаться на продукте».
«Заморозка корки является одновременно трудоемкой и энергоемкой, поскольку продукт обычно требует двойной обработки и дополнительной мощности.Оба ресурса становятся все более дорогими, а с точки зрения рабочей силы их сложно найти и удержать.Многие производители используют традиционные машины для нарезки кубиками с полостью для пакетной резки, но эти машины не могут обеспечить вес и размер отдельных кубиков, которые могут обеспечить машины TVI».
Multivac предлагает компактный делитель GMS 520 от TVI, который обеспечивает производителям точное деление свинины или стейка фиксированного веса, а также на порции кубического размера/веса.
«Как и все сплиттеры TVI, сплиттер может штабелировать, штабелировать или представлять готовые стейки по отдельности, что снижает трудозатраты, необходимые для форматирования ломтиков для упаковки, и помогает создать автоматическую систему «частичной упаковки» выше по потоку.— сказал Уэлхэм.
Уэрхэм добавил, что клиент недавно приобрел TVI GMS 520 из-за его гибкости, от впрыскивания стейка из свиной корейки до фиксированного веса и размера кубика на кубиках, готового для автоматической системы приготовления кебаба.
В дополнение к сокращению трудозатрат переработчики также надеются, что новейшие автоматизированные производственные линии повысят безопасность рабочих, которым все еще необходимо их эксплуатировать.
«Одним из основных направлений резки, нарезки и нарезки кубиками являются ленточные пилы, потому что скотобойням и операциям по разделке, особенно их политике в области охраны здоровья и безопасности, уделяется все больше и больше внимания», — сказал Ричард Нетеркот, менеджер подразделения группы компаний «Интерфуд» с низким уровнем риска. убойный отдел.
«Когда нехватка рабочей силы подчеркивает повышенную вероятность получения травм неквалифицированными рабочими, безопасность имеет первостепенное значение.Эти неквалифицированные рабочие также могут снизить размер прибыли из-за отсутствия у них опыта разделки мяса, что приводит к неточной нарезке и изменению размеров порций.
Interfood решает эти проблемы, представляя пилу Astech PW (Precision Weight), автоматическую ленточнопильный станок непрерывного действия со встроенным контролем веса.
Ленточнопильный станок может работать с замороженным мясом, рыбой и свежими продуктами на костях, непрерывно работая в процессе загрузки, а его встроенная система сканирования обеспечивает точную резку в соответствии с заданными параметрами веса или толщины.
«Высококачественные разрезы производятся благодаря точной регулировке скорости.В то же время, как полностью закрытая машина, она имеет удобный интерфейс, многофункциональное программирование, безопасность и простоту в эксплуатации», — сказал Нетеркот.
Хотя Interfood также предлагает систему BladeStop, которая предназначена для обеспечения безопасного доступа операторов к лезвиям, «существует также большой спрос на полностью автоматизированную систему», — сказал Нетеркот.«С введением этой опции точного контроля веса мы теперь можем предоставить систему для любого маршрута, который хотят выбрать компании».
Еще одна тенденция, которую Atlantic Services подчеркнула для поощрения инвестиций, — это переход на специализированные продукты для клиентов.«Задача сокращения всегда дифференцированных продуктов требует более глубокого понимания наших клиентов и более тесных отношений», — сказал Джеймс.
Из-за воздействия африканской чумы свиней (АЧС) на китайский рынок британские производители свинины получили поддержку.
По данным закупочной компании Beacon, средняя цена на свинину в Европе с мая по июль выросла на 18% по сравнению со средней ценой за предыдущие три месяца, намного превысив предыдущие прогнозы.
Компания Brakes, поставщик Beacon, заявила, что 30-50% свиноферм в Китае пострадали от эпидемии, что, в свою очередь, привело к росту мировых цен на свиней.
Однако после того, как министр сельского хозяйства Джордж Юстис признал, что в стране может произойти вспышка в течение 12 месяцев, растет обеспокоенность тем, что АЧС вскоре прибудет в Великобританию.
Джастис написал в Национальную ассоциацию свиней (NPA), заявив, что уровень угрозы в Великобритании средний, а это означает, что «вспышка ожидается в течение года».NPA призвала правительство и британские портовые власти принять «более решительный подход».
Atlantic поставляет лезвия для мясной, рыбной, хлебопекарной, мясной и сырной промышленности.«Независимо от того, какая машина используется или какой продукт нарезается, мы можем предоставить лезвие и настроить его характеристики в соответствии с требованиями.Этим объясняется значительный рост компании за последние пять лет», — предположил Джеймс.
«Работая с клиентами, мы разработали для них машины, многие из которых прошли путь от индивидуальной настройки и стали частью нашего стандартного ассортимента продукции, что создало ряд отличных долгосрочных возможностей».
Далквист из Marel сказал, что в первую очередь производители хотят удовлетворить потребности клиентов, создавая наиболее привлекательные продукты.
«Показ должен быть естественным, скроен по фигуре», — заявил он.«Упакованные продукты, такие как бабочки, рыбное филе, нежное мясо, полоски, кубики, золотые самородки и попкорн, должны быть аккуратно обрезаны и должны хорошо смотреться на упаковке поддонов или на тарелке».
По словам Дальквиста, универсальность важна, потому что продукт должен подходить для продажи в супермаркетах, ресторанах, ресторанах быстрого питания и продуктов глубокой переработки.
«Сегодня безопасность пищевых продуктов является серьезной проблемой для птицеперерабатывающих предприятий, — сказал он.«Рыбное филе и порционные продукты должны быть полностью бескостными.Чтобы добиться более эффективного и продуктивного процесса, операции нарезки, нарезки и сегментации должны выполняться с более высокой скоростью и с высокой степенью автоматизации».
Далквист считает, что производственные мощности увеличиваются, и продукты обычно должны быть нарезаны до фиксированного веса и/или формы.«Чтобы поддерживать прибыльный процесс, любое автоматизированное оборудование должно выполнять свою работу с предельной точностью, чтобы свести потребность в ручной обрезке и подарках к абсолютному минимуму».
Поскольку производители имеют скудную операционную прибыль, максимизация производительности всегда является целью любых инвестиций в новое оборудование.
Система Marel «Робот с ножом» сочетает в себе машину I-Cut 122 и RoboBatcher Flex для интеграции резки, пакетирования и упаковки, чтобы свести к минимуму потери.
Высокопроизводительные захваты RoboBatcher помогают супермаркетам добиваться гладкой упаковки поддонов, а его система технического зрения точно так же позиционирует отдельные продукты.
Далквист сказал: «Новый захват не будет помещать продукт в лоток, потому что в результате отскока будет невозможно контролировать способ приземления продукта».«Наоборот, захват перемещается на дно лотка и освобождает его в правильном положении.Товар.Губки захвата открываются только при необходимости, что особенно важно для последнего продукта на поддоне».
Еще одна инновация Marel — новая сортировка I-Cut122 TrimSort, разработанная для производителей, которые хотят избежать потерь при работе с более тяжелой птицей.
Далквист сказал: «Бройлеры и продукты из них становятся все больше и больше во всем мире».«Эти нарезанные продукты обычно больше не подходят для поддонов и должны быть разделены.Эта операция приведет к большему количеству мяса.Это было отрезано.Эти остатки, которые раньше были обработаны недорогим мясным фаршем, теперь можно превратить в серию интересных продуктов, которые можно продавать по хорошей цене».
TrimSort можно интегрировать в машину для порционирования и нарезки I-Cut 122, чтобы обеспечить синхронизированный процесс нарезки и обрезки в компактном корпусе размером не больше самого I-Cut 122.
По словам Далквиста, порционная нарезка может удалять намного меньший лом (5 граммов вместо 25 граммов) без модуля, а это означает, что TrimSort имеет самый высокий показатель успеха в отделении отходов от основного продукта в отрасли.
И эта точность позволяет распространить частичную нарезку на продукты, с которыми раньше было трудно обращаться, например, с грудинкой, вырезкой, бедром или бедром.
«Избегайте ненужных подарков, — сказал он.«Все порционные куски мяса будут аккуратно и последовательно нарезаны до заданного целевого веса.Упаковка становится проще и точнее.Переработчикам больше не нужно беспокоиться о том, что слишком тяжелые поддоны уменьшат их прибыль».
Йонген сказал, что предоставление специализированного оборудования для нарезки ломтиками позволяет производителям оборудования оптимизировать выход и выход продукции, подчеркивая опыт Thurne в области нарезки бекона.
«Точность имеет решающее значение, производительность по весу и низкие потери являются ключом к прибыльной работе», — сказал он.
«Мы знаем, что бекон имеет большие региональные различия и специфические рыночные требования, и наше оборудование учитывает эти незначительные различия для обеспечения наилучших результатов при низких эксплуатационных расходах.Наша машина для нарезки бекона IBS1000 оптимизирована для нарезки спинки бекона и хорошо известна в британской и ирландской промышленности по переработке бекона.Усовершенствованная технология захвата уменьшает вес хвостовой части до типичных 80-100 граммов, что значительно увеличивает производительность наших клиентов.
«Захват также может максимально контролировать продукт для достижения стабильного качества нарезки, а время перезарядки менее 6 секунд позволяет достичь производительности до 2 тонн в час».